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牛肉的千百种做法(七)黑椒牛柳

  原标题:牛肉的千百种做法(七)黑椒牛柳黑椒牛柳可能是国内接受度最高的一道西餐了,有时甚至觉得它是道中餐,香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝5.盘子底部铺上姜片和葱白6.放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟7.取出龙利鱼柳,放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝8.油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上煎龙利鱼龙利鱼100g/鸡蛋液2勺/生粉盐/黑胡椒碎/蘸酱1.取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟2.将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎3.可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱酸甜龙利鱼龙利鱼500g/青椒150g/洋葱50g鸡蛋1个/土豆淀粉2勺/番茄酱2勺料酒1勺/醋1勺/糖1勺/橄榄油适量白胡椒粉2g/黑胡椒碎2g/盐3g1.龙利鱼洗净,用厨房用纸吸干水分,切成小块;青椒、洋葱洗净切成小块;鸡蛋打散,加入土豆淀粉,加入1g盐,搅拌均匀;番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用2.锅烧热,倒入适量橄榄油(比平时炒菜略多一点)3.鱼块放入蛋糊中,均匀裹上蛋糊4.油热后放入裹上蛋糊的鱼块,小火煎至两面金黄(看表面鼓起后即可翻面)5.煎好的鱼块备用6.用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱,至洋葱变透明盛出备用7.酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开,烧开后转小火8.酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜,翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁番茄龙利鱼龙利鱼一片/番茄2个/番茄酱2勺小葱/橄榄油/盐/玉米淀粉现磨黑胡椒/糖/姜丝1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用4.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒6.加入小半碗水7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~黑椒香烤龙利鱼龙利鱼1片/黑胡椒汁/现磨黑胡椒洋葱丝适量/油/盐/蒜片9片1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分,撒上少许盐、油2.撒上现磨的黑胡椒,两面都要哦,然后两面均匀涂上黑胡椒汁,超市有卖哦,因为黑胡椒汁本身有咸味,所以第一步盐的量要控制好,冷藏腌制15-20分钟3.烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量洋葱丝4.在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼5.在鱼上铺一些蒜片6.将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样鱼肉的水分才会被锁住,烤出来会鲜嫩多汁7.烤箱预热200度,烤制20分钟,可以开吃软炸龙利鱼蛋/淀粉/面粉/椒盐龙利鱼/料酒1.将龙利鱼浸泡在水中,加入葱姜段、料酒腌制5分钟2.将腌制好的龙利鱼捞出来,控干水分后改刀切成大小一致的片3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊4.待油温升至5成热时,将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制5.当龙利鱼炸至浅黄色后捞出,待油温升至6成时下锅复炸10秒即可6.装盘后撒上椒盐即可完成小贴士:1.龙利鱼更好的去腥:泡的时候滴入几滴白醋,可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味2.炸鱼糊制作窍门:黄金比例:鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊3.软炸龙利鱼变得省油:第一遍炸鱼的油温要控制在五成,复炸的油温控制在6成,这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出